แปรรูปนมแพะให้เป็นโยเกิร์ตนมแพะหลากหลายรสชาติ และพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น

     ฟาร์มแพะมณีรัตน์มีศักยภาพสามารถผลิตนมแพะได้เอง และมีเครือข่ายเกษตรกรนมแพะในบริเวณเดียวกัน สามารถเผยแพร่องค์ความรู้การเลี้ยงแพะ และแปรรูปนมแพะได้ โดยเป็นฟาร์มต้นแบบให้เกษตรกรเลี้ยงแพะหรือผู้ที่สนใจเข้ามาดูงาน

     ก่อนที่มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ตเข้าไปพัฒนา นมแพะเก็บได้ประมาณ 7 วัน เกิดการแยกชั้นและไม่นิยมบริโภค ผู้ประกอบการจึงนำนมแพะมาแปรรูปให้เป็นโยเกิร์ตพร้อมดื่มที่มีรสชาติหลากหลายเป็นที่นิยมมากขึ้น เช่น รสสับปะรด เพื่อขยายตลาดกลุ่มลูกค้าและต้องการยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ตนมแพะพร้อมดื่ม พบปัญหาการแยกชั้นของนม

     มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ตได้พัฒนาสูตรโยเกิร์ตนมแพะพร้อมดื่ม 2 สูตร คือ รสธรรมชาติและรสสับปะรด พร้อมทั้งแก้ปัญหาการแยกชั้นของโยเกิร์ตนมแพะ ซึ่งเมื่อได้สูตรโยเกิร์ตที่ผู้ประกอบการต้องการแล้ว ได้นำสูตรดังกล่าวไปวิเคราะห์ข้อมูลทางโภชนาการ สำหรับเป็นข้อมูลในการทำฉลาก มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับโยเกิร์ตพร้อมดื่ม โดยมีการหารือกับผู้ประกอบการในการเลือกบรรจุภัณฑ์ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้ประกอบการและผู้บริโภค โดยเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สามารถฆ่าเชื้อ และทนความร้อนได้ เพื่อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น มีการอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตโยเกิร์ตพร้อมดื่ม การบรรจุขวด และจัดทำบรรจุภัณฑ์ต้นแบบพร้อมข้อมูลโภชนาการส่งมอบให้ผู้ประกอบการ

No items found.