โครงการการพัฒนาศักยภาพการแปรรูปสินค้าเกษตรจากวัตถุดิบในท้องถิ่น บ้านในหงบ - ควนคา

ให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุ การเก็บรักษากะหรี่ปั๊บให้นานขึ้น
หมู่ที่ 4 บ้านในหงบ - ควนคา ตำบลตากแดด อำเภอเมืองพังงา จังหวัดพังงา

ให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุ การเก็บรักษากะหรี่ปั๊บให้นานขึ้น

     กลุ่มแม่บ้านต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ในระหว่างการขนส่ง และรอจำหน่ายให้นานขึ้น เนื่องจากพบว่า ภายหลังการผลิตแป้งกะหรี่ปั๊บไม่กรอบ และทำให้เก็บได้ไม่นาน ชาวบ้านจึงไม่ได้ทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ขายทำเพียงไส้เดียว คือ ไส้ถั่ว ทำให้เสียโอกาสในการเพิ่มรายได้ของครัวเรือน จึงได้ให้ความรู้ถึงแนวทางในการยืดอายุการเก็บรักษาเบื้องต้น คือ การทำไส้กะหรี่ปั๊บให้แห้งขึ้น โดยการใช้ไก่สับและผัดไส้ให้นานขึ้น แต่จากการพูดคุย กลุ่มชาวบ้านไม่ต้องการปรับกระบวนการผลิต ดังนั้น ผู้ดำเนินงาน จึงเลือกวิธีการบรรจุเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น มีการศึกษาอายุการเก็บของไส้กะหรี่ปั๊บ เลือกสภาวการณ์ บรรจุผลิตภัณฑ์กะหรี่ปั๊บแบบปกติ (ใส่ถุงคุกกี้ ซีลปากถุงสนิท) ตามวิธีการดั้งเดิมของชาวบ้าน เปรียบเทียบกับ การใช้ silica gel ใส่ในถุงคุกกี้ที่บรรจุกะหรี่ปั๊บ ซีลปากถุงสนิท วัดค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ของกะหรี่ปั๊บ เนื่องจากความชื้นเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่กรอบ

No items found.